Bakso Tahu Mekar Goreng
bahan bahan
- 500 gram tahu putih, tiriskan hingga kadar air berkurang
- 200 gram tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt baking powder (agar lebih mekar)
- Minyak goreng secukupnya
cara membuat:
- Hancurkan tahu hingga benar-benar halus, lalu peras sedikit agar tidak terlalu berair.
- Masukkan bawang putih, telur, daun bawang, garam, kaldu bubuk, lada, dan baking powder. Aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu banyak mengaduk agar hasilnya tetap empuk.
- Bentuk bulat sebesar bakso, lalu buat sayatan berbentuk silang (+) di bagian atas menggunakan pisau. Sayatan ini akan membuat bakso mekar saat digoreng.
- Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng bakso dalam minyak panas dengan api sedang sambil sesekali disiram minyak panas ke bagian atasnya hingga bakso mengembang (mekar) dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat bersama saus sambal atau sambal favorit.
tips:
Agar bakso mekarnya sempurna
- Gunakan tahu yang sudah diperas agar adonan tidak lembek.
Jangan membuat adonan terlalu padat. - Sayatan silang harus cukup dalam, tetapi jangan sampai putus.
Rebus hingga benar-benar mengapung sebelum digoreng. - Goreng dengan minyak banyak dan api sedang agar bakso mekar sempurna dan matang merata.
Selamat mencoba !