Garang Asem Ayam
bahan:
- 1 ekor ayam (potong 12)
- 1 jeruk nipis
- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong (opsional)
- 400 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu sobek kasar
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
bumbu iris:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 5 tomat hijau (pengganti belimbing wuluh)
cara memasak
- Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu iris (bawang merah dan bawang putih) hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukkan ayam, aduk sebentar. Tuangkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit. Masak hingga mendidih. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk hingga merata. Masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa
- angkat dan sajikan