Resep Ayam Kremes
Bahan ayam:
- 1 ekor ayam (potong 8–10 bagian)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan kremesan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 kuning telur
- 250 ml air kaldu rebusan ayam
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam
cara memasak:
- Haluskan bumbu
Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe. - Rebus ayam
Masukkan ayam ke panci, tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan air.
Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. - Goreng ayam
Angkat ayam dari rebusan, tiriskan lalu goreng sampai kuning keemasan. Sisihkan. - Buat adonan kremesan
Campur tepung beras, tepung tapioka, baking powder, garam, kuning telur, dan air kaldu.
Aduk sampai encer (jangan terlalu kental). - Goreng kremesan
Panaskan minyak banyak. Tuang adonan kremesan sedikit demi sedikit dari atas (agak tinggi) supaya membentuk serabut. - Satukan
Saat kremesan mulai kokoh, lipat atau tempelkan ke ayam goreng. - Sajikan
Hidangkan ayam kremes dengan sambal dan lalapan.
tips:
- Gunakan minyak banyak dan panas supaya kremesan renyah.
- Adonan kremesan harus encer agar hasil bersarang cantik.
- Bisa tambah sedikit santan pada adonan kremesan agar lebih gurih.