Sambal Bawang Super Wangi, Pedes & Gurih
Bahan bahan
250 gr cabai merah keriting
100 gr cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
150–200 ml minyak goreng
1 sdm terasi bakar (opsional)
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm gula aren
cara membuat:
- Cuci bersih cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan chopper atau blender. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap nikmat.
- Panaskan minyak dalam teflon keramik dengan api sedang.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Masak sambil terus diaduk selama 10–15 menit hingga air menyusut dan minyak mulai keluar ke permukaan sambal.
- Koreksi rasa. Jika sudah matang dan harum, angkat lalu dinginkan.
Simpan dalam stoples kaca yang bersih dan kering. Pastikan seluruh permukaan sambal terendam sedikit minyak agar lebih tahan lama.