Terong Bakar Sambal Kemiri Pedas Gurih
bahan:
- 4 buah terong ungu ukuran sedang
- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt penyedap (opsional)
- 50–70 ml air
bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting
- 8–10 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah sedang
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
bumbu aromatik:
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan (opsional)
cara membuat:
- Bakar Terong
Cuci bersih terong, biarkan utuh beserta tangkainya.
Bakar di atas bara api, grill, atau teflon hingga kulit gosong dan dagingnya empuk.
Kupas sebagian kulit yang gosong agar aroma bakarnya tetap terasa.
Belah terong memanjang tanpa putus. - Haluskan Bumbu
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, tomat, terasi bakar, dan garam hingga agak halus. - Tumis Sambal
Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan gula, kaldu bubuk, dan penyedap (jika digunakan).
Tuang air sedikit demi sedikit, masak hingga sambal mengental dan minyak mulai keluar. - Masukkan Terong
Tata terong bakar di dalam wajan.
Siram sambal kemiri ke seluruh permukaan terong.
Masak dengan api kecil selama 3–5 menit agar bumbu meresap. - Sajikan
Angkat dan sajikan di atas piring keramik.
Nikmati bersama nasi hangat, ikan goreng, ayam goreng, atau tahu tempe.
Leave a Reply