Urap Sayur Pedes, Manis Gurih
Bahan Sayuran :
1 ikat kangkung, petik daunnya
100 gr taoge
150 gr kol, iris kasar
1 buah wortel, serut memanjang
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
Bahan kelapa urapnya :
250 gr kelapa parut setengah tua
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat :
- Rebus kangkung, kacang panjang, kol, wortel, dan taoge secara bergantian hingga matang tetapi tetap renyah. Tiriskan dan dinginkan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan irisan daun jeruk hingga rata.
- Kukus campuran kelapa berbumbu selama 20 menit agar lebih awet dan matang sempurna.
- Masukkan semua sayuran ke dalam wadah, tambahkan kelapa berbumbu, lalu aduk hingga semua sayuran terbalut rata.
- Sajikan urap sayur sebagai lauk pendamping bersama nasi hangat, ikan goreng, ayam goreng, atau tempe tahu goreng.
Leave a Reply