Bolu Karamel Kukus
Lembut Anti Gagal
Bahan karamel
- 200 gram gula pasir
- 200 ml air panas
Bahan adonan
- 4 butir telur
- 180 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram susu kental manis
- 80 gram margarin, lelehkan
- 1 sdt baking soda
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt vanila bubuk
- Sejumput garam
Cara membuat
Membuat Karamel
- Panaskan gula pasir dalam wajan dengan api kecil tanpa diaduk hingga seluruh gula meleleh dan berwarna cokelat tua.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hati-hati karena akan berbuih.
- Masak hingga karamel larut sempurna.
- Dinginkan hingga hangat.
Membuat Adonan
- Campurkan tepung terigu, baking soda, baking powder, vanila, dan garam. Aduk rata.
- Kocok telur menggunakan whisk hingga berbusa ringan, tidak perlu sampai mengembang.
- Masukkan susu kental manis, aduk rata.
- Tuang larutan karamel yang sudah hangat, aduk kembali.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
- Terakhir, masukkan margarin leleh dan aduk hingga adonan benar-benar halus.
Mengukus
- Olesi loyang tulban atau loyang bulat dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.
- Kukus selama 50–60 menit dengan api sedang.
- Lakukan tes tusuk. Jika tusuk sate keluar bersih, bolu sudah matang.
- Penyajian :
- Dinginkan bolu sekitar 10–15 menit.
- Keluarkan dari loyang secara perlahan.
- Sajikan apa adanya atau beri sedikit olesan margarin agar permukaannya tampak mengilap.
Tips Agar Bolu Karamel anti gagal
- Gunakan api kecil saat membuat karamel agar tidak gosong dan pahit.
- Pastikan larutan karamel sudah hangat sebelum dicampurkan ke adonan.
- Jangan mengocok telur terlalu lama agar tekstur bolu tetap lembut dan tidak mudah turun.
- Kukus dengan api sedang agar permukaan bolu tidak bergelombang.
- Jangan membuka tutup kukusan sebelum 45 menit pertama agar bolu mengembang sempurna.
hasil akhirnya
Bolu karamel memiliki tekstur sangat lembut, empuk, dan sedikit lembap, dengan pori-pori halus serta warna cokelat karamel yang cantik. Aroma karamelnya harum khas dengan perpaduan rasa manis yang pas dan sedikit sentuhan legit. Bolu ini tetap lembut meskipun sudah dingin, sehingga cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan rumahan.