Perkedel Kentang Isi Daging
Bahan Adonan
- 500 gram kentang
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung maizena
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm seledri cincang
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
Adonan Perkedel
- Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian agar cepat matang.
- Goreng kentang dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan empuk. Angkat, lalu tiriskan.
- Haluskan kentang selagi masih hangat hingga benar-benar lembut.
- Masukkan telur, tepung maizena, daun bawang iris, seledri cincang, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk ke dalam kentang halus.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut serta mudah dibentuk. Sisihkan.
Bahan Isian Daging
- 200 gram daging sapi cincang
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Isian Daging
- Panaskan 2 sdm minyak goreng.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi cincang, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan merica bubuk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis.
- Aduk terus hingga bumbu tercampur rata dan daging matang sempurna.
- Masak sampai air menyusut sehingga isian tidak terlalu basah.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan sebagai isian.
Bahan Pelapis
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membentuk dan Menggoreng
- Ambil sekitar 1½ sdm adonan kentang, lalu pipihkan di telapak tangan.
- Beri satu sendok teh isian daging di bagian tengah.
- Tutup kembali dengan adonan kentang hingga isian tertutup rapat, lalu bentuk bulat pipih.
- Celupkan perkedel ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang.
- Goreng perkedel hingga bagian bawah berwarna kuning keemasan.
- Balik perlahan, lalu goreng sisi lainnya hingga matang merata dan renyah.
- Angkat, tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar minyak berlebih berkurang.
Cara Penyajian
- Sajikan Perkedel Kentang Isi Daging selagi hangat bersama nasi putih, sambal favorit, irisan mentimun, dan lalapan segar. Perkedel ini juga sangat nikmat dijadikan lauk pendamping soto ayam, sop, maupun rawon.
- Gunakan kentang yang digoreng agar tekstur perkedel lebih padat dan tidak mudah hancur.
Tips
- Pastikan isian daging sudah dingin sebelum dibungkus agar adonan lebih mudah dibentuk.
- Jangan menggunakan api terlalu besar saat menggoreng supaya bagian luar tidak cepat gosong.
- Balik perkedel hanya satu kali agar bentuknya tetap cantik.
- Jika ingin dijadikan stok, simpan perkedel yang sudah dibentuk di dalam freezer. Saat akan disajikan, cukup keluarkan, celupkan ke telur, lalu goreng hingga matang.
Selamat mencoba ! Semoga Perkedel Kentang Isi Daging ini menjadi lauk favorit keluarga di rumah. Jangan lupa simpan resep ini agar mudah ditemukan saat ingin memasaknya lagi.
