Resep Lontong Sayur Gurih dan Lezat

Lontong Sayur Gurih dan Lezat

Bahan bahan

Bahan lontong :

• 500 gram beras
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi atau lidi secukupnya
• Air secukupnya

Bahan sayur

• 1 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 buah tahu, potong kotak lalu goreng
• 4 butir telur rebus
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu bumbu

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap

• Lontong
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sambal
• Telur rebus
• Tahu goreng

Cara membuat lontong

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Siapkan daun pisang, gulung membentuk tabung, lalu sematkan salah satu ujungnya dengan lidi.
3. Masukkan beras hingga setengah bagian saja, jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang.
4. Tutup ujung lainnya dengan lidi.
5. Rebus lontong dalam air mendidih selama 3–4 jam hingga matang dan padat.
6. Angkat, tiriskan, lalu dinginkan sebelum dipotong.

Cara membuat sayur

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar.
3. Tuang santan sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran mulai empuk.
5. Tambahkan tahu goreng dan telur rebus.
6. Masukkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa, lalu matikan api.

Cara penyajian

1. Potong lontong sesuai selera.
2. Tata di mangkuk atau piring saji.
3. Siram dengan kuah sayur santan yang gurih.
4. Tambahkan telur rebus, tahu, bawang goreng, sambal, dan kerupuk.

Tips

• Rendam labu siam dengan sedikit garam, lalu remas perlahan agar getahnya hilang.
• Gunakan api kecil saat memasak santan supaya kuah tetap cantik dan tidak pecah.
• Lontong sayur makin nikmat kalau disajikan hangat.