Resep Sayur Asem Jakarta Rasa segar, gurih, dan sedikit manis

Sayur Asem Jakarta Rasa segar, gurih, dan sedikit manis

Bahan bahan

• 2 buah jagung manis, potong 4–5 bagian
• 250 gr labu siam, kupas dan potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gr melinjo
• 50 gr daun melinjo muda
• 75 gr kacang tanah, rebus setengah empuk
• 2 liter air

Bumbu Halus

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi bakar

Bumbu Tambahan

2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa kental
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt gula pasir
2–2½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung, kacang tanah, daun salam, dan lengkuas. Rebus sekitar 15 menit.
2. Masukkan bumbu halus, aduk hingga harum dan kuah mulai berubah warna.
3. Tambahkan labu siam dan melinjo, masak hingga mulai empuk.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
5. Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak sekitar 3–5 menit hingga semua sayuran matang tetapi tetap renyah.
7. Koreksi rasa. Sajikan hangat.

Tips

rasa jadi spesial , seperti restoran

• Gunakan asam jawa asli yang diseduh air hangat, bukan cuka.
• Jangan terlalu lama memasak kacang panjang dan daun melinjo agar tetap hijau dan segar.
• Tambahkan sedikit gula merah agar rasa asam lebih seimbang.
• Diamkan sayur sekitar 10–15 menit sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap.

Selamat Memasak !