Resep Baso Goreng

Baso Goreng

Renyah Mekar Krispy & Lembut

Bahan bahan

• 500 g daging ayam fillet (dingin)
• 200 g udang kupas (opsional, agar lebih gurih)
• 200 g tepung tapioka
• 50 g tepung terigu protein sedang
• 2 putih telur
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt baking powder
• ¼ sdt baking soda
• 120–150 ml air es

Cara Membuat

• Haluskan ayam, udang, bawang putih, putih telur, garam, gula, merica, dan kaldu hingga benar-benar lembut.
• Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan baking soda. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan lembut dan lengket.
• Simpan adonan di kulkas selama 30–60 menit.

Goreng Pertama (Setengah Matang)

• Panaskan minyak pada suhu sekitar 140°C.
• Bentuk adonan menggunakan dua sendok menjadi bulatan kecil.
• Goreng selama 4–5 menit hingga permukaannya mengeras dan mengembang sedikit, tetapi belum berwarna cokelat.
• Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan sekitar 10–15 menit.
• Sayat atau gunting satu sisi baso goreng sedalam sekitar 1 cm. Jangan sampai putus. Sayatan ini akan membuat baso goreng mekar saat digoreng kembali.

Goreng Kedua

• Panaskan minyak hingga 175–180°C.
• Goreng kembali selama 2–3 menit hingga mekar, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
• Tiriskan di atas rak agar tetap garing.

Saus Cocol Pedas Manis

Bahan bahan

5 sdm saus sambal
3 sdm saus cabai1 sdm saus tomat
2 sdm gula pasir
1 sdm madu
2 siung bawang putih, cincang halus
5 cabai rawit merah, iris
100 ml air
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan semua bahan kecuali larutan maizena.
• Masak hingga mendidih.
• Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental dan mengilap.