Resep Ayam Kampung Bumbu Bali

Ayam Kampung Bumbu Bali
Pedes, Medok & Enak Banget

Bahan bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 8–10 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400–500 ml air
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1–2 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10–15 cabai merah keriting
• 5–10 cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

• Rebus ayam dengan sedikit garam sampai setengah empuk. Tiriskan. Untuk rasa lebih gurih, air rebusannya bisa disimpan.
• Goreng ayam sebentar hingga permukaannya kecokelatan. Jangan terlalu kering.
• Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai benar-benar matang, harum, dan warna bumbu menjadi lebih pekat.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis kembali.
• Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.
• Tuangkan 400–500 ml air atau kaldu ayam. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis.
• Masak dengan api kecil hingga ayam kampung empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong.
• Masak sampai kuah menyusut dan bumbu menjadi kental, merah pekat, berminyak, dan menempel pada ayam.
• Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih