KALIO AYAM
Gurih, pedas, lezat
Kalio ayam ini cocok banget buat menu makan bersama keluarga. Ayam dimasak dengan bumbu rempah dan santan sampai kuahnya menyusut, kental, gurih, harum, dan bumbunya benar-benar meresap.
Bahan bahan
- 1 ekor ayam, potong 10–12 bagian
- 1 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- ½ sdt jintan
Cara membuat
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan bumbu melapisi seluruh permukaan ayam.
- Tuangkan santan sedang. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
- Masak sampai ayam empuk dan kuah mulai menyusut.
- Tuangkan santan kental, lalu masak kembali dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Teruskan memasak sampai kuah menjadi kental, berminyak, dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
- Sajikan kalio ayam hangat bersama nasi putih.
Tips
Masak dengan api kecil setelah santan kental masuk agar bumbu lebih meresap dan kuah tidak mudah pecah. Kalau ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai bisa ditambah sesuai selera.
Selamat mencoba !
Leave a Reply