Resep Ayam Kentang Bumbu Rempah

Ayam Kentang Bumbu Rempah

Bahan Utana :

• 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
• 500 g kentang, potong agak besar
• 500 ml santan sedang
• 300 ml air
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt kaldu bubuk

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5–8 cabai merah keriting
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Bersihkan ayam, lalu lumuri sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak dalam panci keramik atau panci tebal. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang dan harum.
4. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
5. Tuangkan santan dan air. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Masukkan kentang, garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Masak dengan api kecil selama 30–40 menit sampai ayam empuk, kentang matang, dan kuah mengental.
8. Sesekali aduk perlahan. Koreksi rasa.
9. Masak beberapa menit lagi sampai kuah menjadi gurih, kental, dan berminyak kemerahan.
10. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips :

Untuk rasa yang lebih mantap seperti masakan rumahan, jangan terburu-buru saat menumis bumbu. Pastikan bumbu benar-benar matang sebelum ayam dan santan dimasukkan.