Gulai Rendang Sapi
Empuk & Kuah Berempah
Bahan bahan
- 500 g daging sapi, potong kotak
- 700 ml santan sedang
- 300 ml santan kental
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1–2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 1–2 sdm air asam jawa
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5–10 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
Cara membuat
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan daun kunyit. Tumis sebentar.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu.
- Tuangkan santan sedang. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah daging mulai empuk, masukkan santan kental, garam, gula merah, kaldu bubuk, merica, dan air asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu menjadi pekat serta berminyak. Aduk berkala agar bagian bawah tidak gosong.
- Untuk hasil seperti rendang, lanjutkan memasak hingga bumbu berubah menjadi cokelat gelap, kering, berminyak, dan melekat kuat pada daging.
Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Leave a Reply