Nugget Tempe
Bahan-bahan
- 1 buah tempe (±300–400 gram), kukus 10–15 menit
- 1 buah wortel, parut halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 butir telur
- 3 sdm munjung tepung tapioka
- ¼ sdm baking powder
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
Bahan Balutan
- Tepung terigu secukupnya
- Air secukupnya
- Tepung panir secukupnya
Cara Membuat
- Kukus tempe selama 10–15 menit agar lebih lembut dan tidak mudah hancur. Setelah agak dingin, haluskan menggunakan garpu atau ulekan.
- Masukkan tempe halus ke dalam wadah, lalu tambahkan wortel parut, daun bawang, bawang putih halus, telur, tepung tapioka, baking powder, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan lada bubuk.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi plastik tahan panas.
- Kukus selama 30–40 menit hingga matang. Angkat dan biarkan benar-benar dingin.
- Potong-potong adonan sesuai selera.
- Celupkan potongan nugget ke dalam adonan tepung terigu yang dicampur air hingga kekentalan sedang.
- Balurkan ke tepung panir sambil ditekan perlahan agar panir menempel sempurna.
- Simpan di kulkas selama 30 menit agar panir lebih melekat.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips
- Tempe sebaiknya dikukus terlebih dahulu agar rasanya lebih gurih dan adonan lebih mudah menyatu.
- Nugget yang sudah dibalur panir bisa disimpan di freezer sebagai stok hingga 1 bulan.
- Sajikan hangat dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones sesuai selera.
