𝗧𝗲𝗺𝗽𝗲 𝗕𝗮𝗰𝗲𝗺 𝗠𝗮𝗻𝗶𝘀 𝗚𝘂𝗿𝗶𝗵
Bahan bahan
- 1 papan tempe, potong menjadi 8–10 bagian
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir
- 2–3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml air kelapa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
𝗖𝗮𝗿𝗮 𝗠𝗲𝗺𝗯𝘂𝗮𝘁
- Siapkan tempe
Potong tempe dengan ukuran seragam. Sayat permukaannya secara menyilang agar bumbu lebih mudah meresap. - Haluskan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri hingga lembut. - Masak tempe
Susun tempe di dalam wajan. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula pasir. - Tambahkan air kelapa
Tuangkan air kelapa hingga hampir merendam tempe. Masak dengan api kecil sampai mendidih perlahan. - Ungkep hingga meresap
Masak sekitar 30–45 menit sampai air menyusut dan bumbu meresap. Balik tempe sesekali agar warnanya merata. Pastikan kuah berubah menjadi pekat dan tempe berwarna cokelat gelap mengilap. - Goreng sebentar
Panaskan minyak. Goreng tempe bacem dengan api sedang sebentar saja sampai bagian luarnya kecokelatan dan sedikit caramelized. Jangan terlalu lama agar bagian dalam tetap lembut. - Sajikan
Tata tempe bacem di atas piring putih bersama nasi putih hangat, sambal, irisan mentimun, dan daun kemangi.
Tips
Gunakan air kelapa untuk rasa bacem yang lebih legit dan gurih. Setelah ungkep, diamkan tempe beberapa menit sebelum digoreng supaya bumbunya makin meresap.
Selamat Mencoba !
