Tempe orek kacang & teri
Camilan lauk yang gurih, pedas, manis, dan renyah. Cocok banget untuk stok lauk di rumah, apalagi dimakan bersama nasi hangat.
Bahan Bahan
- 1 papan tempe, potong korek api tipis
- 100 gr kacang tanah
- 50 gr teri kecil/teri nasi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10–15 buah cabai merah keriting
- 5–10 buah cabai rawit, sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- 50–75 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Goreng tempe yang sudah dipotong tipis hingga kering dan renyah, angkat lalu tiriskan.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah. Goreng teri hingga garing. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas hingga benar-benar matang dan harum.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, air asam jawa, garam dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental dan berbuih.
- Matikan api, tunggu sebentar sampai panas berkurang.
- Masukkan tempe, kacang tanah dan teri. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut bumbu secara merata.
- Dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips
Rahasia tempe orek tetap renyah adalah tempe, kacang dan teri harus benar-benar garing, sementara bumbu harus dimasak sampai kering dan mengental sebelum dicampurkan.
Selamat mencoba!
