sayur lodeh tahu simpel
Sayur lodeh dengan kuah santan gurih, sedikit pedas dan isian lengkap, cocok untuk lauk sehari-hari bersama nasi hangat dan sambal.
Bahan bahan
- 8 buah tahu putih, potong kotak lalu goreng setengah matang
- 1 buah labu siam, potong korek api tebal
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 6 batang kacang panjang, potong 4–5 cm
- 1 buah jagung manis, potong kecil
- 50 g daun melinjo, opsional
- 1 papan kecil tempe, potong dadu, opsional
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 cabai merah, iris serong
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cabai merah keriting
- 2–3 cabai rawit, opsional
- ½ sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara membuat
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Tuangkan santan encer, lalu aduk dan masak sampai mulai panas.
- Masukkan jagung dan labu siam terlebih dahulu. Masak sekitar 5–7 menit.
- Tambahkan kacang panjang, terong, tempe dan tahu goreng.
- Bumbui dengan garam, sedikit gula dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan cabai merah.
- Setelah semua sayuran hampir empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
- Masak menggunakan api kecil sampai kuah mendidih perlahan dan terasa gurih serta bumbunya meresap. Jangan mendidihkan santan terlalu keras agar tidak pecah.
- Terakhir masukkan daun melinjo jika menggunakan. Masak sebentar, koreksi rasa, lalu angkat.
