FUYUNG HAI TAHU TELUR
Yang ini versi irit yaa,
gak pake ayam ayaman.
Bahan Adonan Telur:
- 3 butir telur ayam
- 1/2 papan tahu putih (hancurkan halus)
- 50 gram kubis/kol (iris halus)
- 1/2 buah wortel (potong korek api halus)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur/kaldu bubuk
Bahan Saus Asam Manis :
- 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai (opsional, jika suka agak pedas)
- 1 sdm kecap Inggris (opsional)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- 1 sdm kacang polong atau daun bawang untuk taburan
Cara Membuat :
- Buat Adonan Telur:
- Campurkan tahu hancur, irisan kubis, wortel, dan daun bawang dalam mangkuk.
- Kocok telur di wadah terpisah bersama tepung terigu, maizena, garam, lada, dan kaldu bubuk hingga rata.
- Tuangkan telur ke dalam campuran tahu dan sayuran, aduk hingga rata.
- Goreng Fu Yung Hai:
- Panaskan minyak agak banyak dalam wajan cembung dengan api sedang.
- Tuang seluruh adonan telur. Masak hingga bagian bawah berwarna kuning keemasan dan kokoh.
- Balik perlahan, masak hingga kedua sisi matang sempurna dan renyah di luar.
- Angkat dan tiriskan.
Buat Saus :
- Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
- Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap Inggris, air, gula, dan garam. Aduk hingga mendidih.
Kentalkan Saus :
- Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga saus mengental dan meletup-letup.
- Masukkan kacang polong, aduk sebentar lalu matikan api.
Penyelesaian
- Tata Fu Yung Hai Tahu Telur di atas piring saji, lalu siramkan saus asam manis hangat di atasnya.
