Bebek Bumbu Hitam
Bahan :
- 1 ekor bebek, potong 8–10 bagian (buang pantatnya)
- 1 bungkus bumbu Racik Ayam Goreng Rempah
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 700 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 1 bungkus bumbu rawon
- 1 bungkus bumbu soto
Cara Membuat :
- Ungkep potongan bebek bersama bumbu Racik Ayam Goreng Rempah, serai, daun salam, daun jeruk, dan 700 ml air hingga empuk dan bumbu meresap. Masak dengan api kecil sekitar 60–90 menit atau hingga bebek benar-benar empuk.
- Angkat bebek, tiriskan, lalu goreng hingga berwarna golden brown.
- Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
- Masukkan bumbu rawon dan bumbu soto, aduk rata hingga bumbu berubah hitam pekat, mengental, dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan bebek goreng ke dalam bumbu hitam, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut rata, lalu masak 5–10 menit agar bumbu semakin meresap.
- Sajikan Bebek Bumbu Hitam bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Selamat mencoba!