Resep Macaroni Cheese

Macaroni Cheese

Bahan-bahan :

• 250 gram macaroni elbow
• 2 liter air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng

Saos keju :

• 3 sdm mentega
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• 500 ml susu cair full cream
• 150 ml cooking cream (opsional, agar lebih creamy)
• 200 gram keju cheddar, parut
• 100 gram keju mozzarella, parut
• 30 gram keju parmesan parut (opsional)
• 1 sdt mustard (opsional)
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt bawang bombai bubuk (opsional)
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sdt garam (sesuaikan karena keju sudah asin)
• 1/4 sdt pala bubuk

Topping :

• 100 gram keju mozzarella parut
• 30 gram keju cheddar parut
• 2 sdm tepung roti (breadcrumbs)
• 1 sdm mentega cair
• Parsley cincang secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan minyak goreng. Masukkan macaroni lalu rebus hingga al dente atau sekitar 8–10 menit sesuai petunjuk kemasan. Jangan terlalu matang agar tidak lembek setelah dipanggang.
2. Tiriskan macaroni, lalu siram dengan sedikit air matang agar proses memasak berhenti. Sisihkan.
3. Lelehkan mentega di dalam panci menggunakan api kecil hingga sedang.
4. Masukkan tepung terigu, aduk terus selama 2–3 menit hingga tercampur rata dan tidak berbau tepung. Jangan sampai berubah warna menjadi cokelat.
5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk agar tidak menggumpal. Setelah itu masukkan cooking cream dan aduk hingga saus mulai mengental.
6. Tambahkan keju cheddar, mozzarella, dan parmesan. Aduk hingga semua keju meleleh dan saus menjadi lembut.
7. Masukkan mustard, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, lada hitam, pala bubuk, dan garam secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
8. Masukkan macaroni rebus ke dalam saus keju. Aduk perlahan hingga seluruh macaroni terbalut saus secara merata.
9. Pindahkan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang telah dioles tipis mentega.
10. Taburkan mozzarella, cheddar, dan campuran breadcrumbs yang telah diaduk dengan mentega cair di atasnya agar menghasilkan permukaan yang renyah.
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15–20 menit atau hingga bagian atas berwarna keemasan dan keju meleleh sempurna.
12. Keluarkan dari oven, diamkan sekitar 5 menit agar lebih set sebelum disajikan. Taburi parsley cincang agar tampil lebih segar.

Tips :

• Gunakan susu full cream agar saus terasa lebih gurih dan creamy.
• Jangan merebus macaroni terlalu matang karena masih akan dipanggang.
• Campuran cheddar dan mozzarella menghasilkan rasa gurih sekaligus efek keju yang mulur.
• Jika ingin lebih istimewa, tambahkan potongan smoked beef, ayam suwir, sosis, atau jamur tumis ke dalam macaroni.
• Sajikan selagi hangat agar tekstur saus tetap lembut dan keju masih lumer menggoda.