Resep Kue Talam Ubi Kuning

Kue Talam Ubi Kuning

bahan bahan

Bahan Lapisan Putih :

500 ml santan kental
80 gram tepung beras
40 gram tepung tapioka
50 gram gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Ubi Kuning :

300 gram ubi kuning kukus, haluskan
400 ml santan kental
80 gram gula pasir (sesuaikan selera)
50 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
20 gram tepung maizena
½ sdt garam
1 sdt vanila

Cara Membuat :

Lapisan putih

• Campurkan santan, tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, dan daun pandan.
• Aduk hingga semua bahan larut dan tidak bergerindil.
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental.
• Tuang ke dalam cetakan hingga setengah bagian.
• Kukus selama 10–15 menit hingga lapisan setengah matang.

Lapisan ubi kuning

• Campurkan ubi kuning halus dengan santan, gula, tepung beras, tepung tapioka, maizena, garam, dan vanila.
• Blender atau aduk hingga benar-benar halus.
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mulai mengental.
• Tuang perlahan di atas lapisan putih yang sudah setengah matang.
• Kukus kembali selama 20–25 menit hingga matang sempurna.
• Dinginkan hingga benar-benar set sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Tips Agar Hasil Premium

• Pilih ubi kuning yang matang dan manis agar warna alami lebih cerah.
• Gunakan santan segar untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih kaya.
• Saring adonan sebelum dimasak agar teksturnya sangat lembut.
• Aduk terus saat memasak supaya adonan tidak menggumpal atau pecah.
• Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar tidak ada tetesan air pada permukaan kue.
• Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dilepas dari cetakan agar bentuk bunga tetap cantik.

Simpan di kulkas sekitar 1 jam sebelum disajikan agar teksturnya lebih kenyal dan segar.