Resep sayur santan labu siam

Sayur santan labu siam

Tempe & Kacang Panjang yang gurih, sederhana, dan cocok untuk lauk nasi hangat.

Bahan bahan

• 1 buah labu siam, potong korek api
• 100 g tempe, potong kecil
• 100 g kacang panjang, potong 3–4 cm
• 500 ml santan sedang
• 200 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2–5 cabai rawit sesuai selera
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Remas labu siam dengan sedikit garam, diamkan 5 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan tempe, aduk sebentar agar bumbu meresap.
4. Tuangkan air, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang. Masak hingga sayuran mulai empuk.
5. Tuangkan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
7. Setelah sayuran matang dan kuah gurih, angkat dan sajikan hangat.

Tips

Kalau ingin kuah lebih pedas dan berwarna cantik, tambahkan cabai merah. Untuk versi yang lebih gurih, tempenya bisa digoreng sebentar sebelum dimasukkan. yang lebih gurih, tempenya bisa digoreng sebentar sebelum dimasukkan.