Resep Nasi Kuning Daging Serundeng

Nasi Kuning Daging Serundeng

Bahan Bahan

Bahan nasi kuning

• 500 g beras, cuci bersih
• 700 ml santan sedang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 lembar daun pandan

Bahan daging serundeng

• 500 g daging sapi, iris tipis
• 150 g kelapa parut setengah tua
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 300–400 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Masak nasi kuning
   Campurkan beras, santan, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, pandan, garam, dan gula. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan terserap. Kukus hingga nasi matang dan pulen.
2. Ungkep daging
   Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, dan lengkuas. Tumis sampai harum, lalu masukkan serai, salam, dan daun jeruk. Masukkan daging, gula merah, garam, dan air. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
3. Buat serundeng
   Masukkan kelapa parut ke dalam daging yang sudah empuk. Aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air habis dan kelapa berubah kecokelatan serta harum.
4. Sajikan
   Cetak nasi kuning, kemudian beri daging serundeng melimpah di atasnya. Enak ditambah telur dadar iris, timun, sambal, perkedel, atau kerupuk.

Tips

Untuk serundeng yang lebih wangi dan gurih, sangrai kelapa terlebih dahulu dengan api kecil sampai agak kekuningan sebelum dicampurkan ke daging