Gurih, wangi, serundengnya melimpah
Kalau ada menu yang bikin nasi hangat terasa kurang, ayam serundeng salah satunya! Ayamnya gurih berbumbu, sementara serundeng kelapanya manis-gurih, harum, dan renyah.
Bahan bahan
Bahan Ayam
- 500 gram ayam, potong 6–8 bagian
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 400 ml air
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- ½ sdt ketumbar
- ½ ruas jahe
Cara Memasak
- Tumis bumbu sampai matang
Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak sampai harum dan bumbunya benar-benar matang. - Ungkep ayam
Masukkan potongan ayam dan aduk sampai seluruh permukaannya terbalut bumbu. Tuangkan air, lalu tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api sedang sampai ayam matang dan airnya menyusut. Jangan buru-buru diangkat—biarkan bumbu meresap sempurna.
- Masukkan kelapa parut
Setelah ayam hampir kering, masukkan kelapa parut. Aduk perlahan agar kelapa tercampur dengan sisa bumbu dan meresap. - Pisahkan ayam dan serundeng
Angkat ayam terlebih dahulu. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan dan matang. - Sangrai serundeng
Masukkan kembali kelapa berbumbu ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering, kecokelatan, dan terasa ringan. - Satukan dan sajikan
Taburkan serundeng melimpah di atas ayam goreng. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal favorit.
Tips
Agar serundeng renyah dan tahan lama
- Gunakan kelapa parut setengah tua, jangan terlalu muda.
- Setelah ayam diangkat, masak serundeng dengan api kecil agar tidak cepat gosong.
- Aduk terus sampai kadar airnya benar-benar hilang.
- Pastikan serundeng sudah dingin sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
