Resep Kupat Tahu Padalarang kuah kuning
Bahan bahan
- 4 buah ketupat atau lontong
- 10 buah tahu kuning Bandung yang sudah digoreng
- 100 gram soun yang sudah diseduh air panas
- 100 gram tauge yang sudah direbus sebentar
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Bawang goreng dan kerupuk merah untuk pelengkap
Cara Membuat
- Pertama-tama haluskan dulu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan kunyit sampai benar-benar lembut ya.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus tadi bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai aromanya wangi dan bumbunya matang.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu dan tunggu sampai mendidih baru masukkan santan kentalnya pelan-pelan.
- Jangan lupa diaduk terus ya bunda supaya santannya tidak pecah, lalu masukkan garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk.
- Masak kuah kuningnya sampai mendidih sempurna dan bumbunya meresap, lalu matikan api kalau rasanya sudah pas.
- Sekarang kita siapkan piring saji, tata potongan ketupat, tahu kuning goreng, soun, dan tauge di atasnya.
- Siram dengan kuah kuning panas yang melimpah lalu kucuri kecap manis yang banyak sesuai selera masing-masing.
- Terakhir taburkan bawang goreng dan beri kerupuk merah supaya makin afdol makannya.
Beneran ini !
Rasanya gurih manisnya pas banget buat menu sarapan bareng keluarga.
Selamat Mencoba !
