Simple Membuat Ketoprak Jakarta
Bahan isi
- 4 buah lontong, potong-potong
- 6 buah tahu putih, goreng lalu potong
- 150 g bihun, seduh hingga lunak
- 150 g tauge, seduh sebentar
- 1 buah mentimun, iris tipis
- Kerupuk secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu kacang
- 150 g kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 5–10 cabai rawit merah, sesuai selera
- 50 g gula merah
- ½ sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 150–200 ml air matang hangat
- 2–3 sdm kecap manis
Cara membuat
Buat bumbu kacang
- Ulek bawang putih, cabai rawit dan garam hingga halus.
- Masukkan kacang goreng dan gula merah, lalu ulek sampai kacang halus tetapi masih sedikit bertekstur.
- Tambahkan air asam jawa dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diulek hingga menjadi saus kacang kental, creamy dan medok.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa.
- Tata lontong, bihun, tauge, mentimun dan tahu goreng di piring.
- Siram bumbu kacang yang banyak sampai sebagian bahan tertutup.
- Tambahkan kecap manis di atasnya, lalu taburi bawang goreng.
- Sajikan dengan kerupuk supaya makin lengkap.
Tips
Biar rasanya mantap
Bawang putih bisa digoreng sebentar sebelum diulek agar aromanya lebih gurih dan tidak langu. Untuk bumbu kacang yang lebih legit, tambahkan sedikit gula merah dan jangan membuat saus terlalu encer.
