Gado gado Surabaya
Bahan bahan
Bahan Bumbu Kacang
- 250 gr kacang tanah, goreng matang
- 6 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm asam jawa (larutkan dengan 2 sdm air)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
- 500–600 ml santan encer
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Isi Gado-Gado
- 200 gr tauge, seduh
- 1 ikat kangkung, rebus
- 150 gr kol, rebus sebentar
- 1 buah timun, iris
- 1 buah wortel, rebus dan iris
- 200 gr tahu putih, goreng
- 200 gr tempe, goreng
- 4 butir telur rebus
- Selada secukupnya
Pelengkap
- Lontong secukupnya
- Kerupuk udang
- Bawang goreng
- Sambal tambahan (opsional)
Cara Membuat Bumbu Kacang
- Uleg Bumbu
- Uleg hingga halus:
Kacang tanah goreng
Bawang putih goreng
Cabai merah
Cabai rawit
Gula merah
Garam
- Masak Bumbu
- Panaskan minyak.
Tumis daun jeruk hingga harum. - Masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan air asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga mengental dan berminyak.
Selamat Mencoba !
