Cara buat bolu Ketan Hitam keju Lumer
Bahan bahan
Bahan Bolu
- 150 g tepung ketan hitam
- 50 g tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur ayam
- 120 g gula pasir
- 1 sdt emulsifier/SP
- 1 sdt vanila
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- 100 ml santan atau susu cair
- 80 ml minyak sayur
- 50 g keju cheddar parut
Bahan Isian Keju Lumer
- 100 g cream cheese
- 50 g keju cheddar parut
- 40 ml susu cair
- 1 sdm gula halus
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt vanila
- 100–150 g keju cheddar parut
- Cream cheese secukupnya untuk olesan
Cara Membuat
Buat Filing Baru
- Campurkan cream cheese, cheddar, susu, gula halus, maizena, dan vanila. Aduk sampai halus dan creamy. Sisihkan.
Kosok Telur
- Masukkan telur, gula, vanila, dan SP ke dalam mangkuk. Mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 7–10 menit sampai adonan putih, kental, mengembang, dan berjejak.
Masukkan Bahan Kering
- Ayak tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan bertahap ke adonan telur, lalu folding perlahan menggunakan spatula.
Tambahkan Cairan
- Campurkan santan/susu dan minyak. Tuangkan sedikit demi sedikit ke adonan sambil di-folding sampai tercampur rata. Jangan overmix agar bolu tetap fluffy.
Tuang & Beri Filing
- Tuang sekitar setengah adonan ke loyang bulat yang sudah dialasi baking paper. Ratakan. Tambahkan filling keju creamy di bagian tengah, lalu tutup dengan sisa adonan.
Panggang
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama ±35–45 menit, atau sampai matang. Tes dengan tusuk lidi. Jika keluar bersih, angkat dan dinginkan.
Finishing
- Olesi permukaan bolu dengan cream cheese, kemudian taburi keju cheddar parut melimpah. Potong dan sajikan saat filling keju masih creamy.
Tips
- Gunakan tepung ketan hitam berkualitas agar warna hitam keunguan dan aroma khasnya keluar.
- Jangan terlalu lama mengaduk setelah tepung masuk.
- Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang.
- Filling jangan terlalu encer supaya tetap berada di tengah kue.
