Oseng Cumi Tinta Hitam
Bahan bahan
- 500 gram cumi-cumi segar, bersihkan tanpamembuang kantong tintanya
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 5 cabai merah keriting, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, iris/geprek
- 1 buah tomat, potong
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas cepat.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai layu.
- Tambahkan tomat, lalu masukkan cumi.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga cumi mulai mengeluarkan air.
- Pecahkan kantong tinta cumi dengan hati-hati agar tinta keluar dan membuat kuah berwarna hitam pekat.
- Tambahkan saus tiram, gula, kaldu bubuk, dan sedikit garam. Aduk rata.
- Tuangkan sekitar 100 ml air, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah menjadi hitam pekat, gurih, dan sedikit kental.
- Masukkan daun bawang. Masak sebentar saja.
- Jangan memasak cumi terlalu lama agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
- Koreksi rasa, lalu sajikan panas bersama nasi putih hangat.
Hasilnya :
Cumi empuk dengan kuah tinta hitam pekat, gurih, pedas, harum rempah, dan cita rasa khas tinta cumi yang kuat.
