Nasi Kuning Ayam Bakar
Bahan bahan
Bahan Nasi Kuning
- 500 gram beras
- 500 ml santan sedang
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit, haluskan / 1 sdt kunyit bubuk
- 1 batang daun pandan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
Bahan Ayam Bakar
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit, sesuai selera
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu pelengkap
- Sambal
- Irisan mentimun
- Irisan tomat
- Daun selada
- Bawang goreng
- Kerupuk sesuai selera
Cara Membuat
Biat Nasi Kuning
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan. Masak santan bersama kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, pandan, garam dan kaldu bubuk hingga harum.
- Masukkan beras, aduk rata dan masak hingga santan terserap. Setelah itu kukus nasi sekitar 25–30 menit hingga matang dan pulen. Tambahkan sedikit air jeruk nipis agar warna kuningnya lebih cerah.
Buat bumbu ayam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe dan lengkuas.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk hingga benar-benar harum dan matang.
Ungkep Ayam
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga ayam matang, bumbu meresap dan kuah menyusut. Sisakan sedikit bumbu ungkep untuk olesan saat membakar.
Bakar Ayam
- Panaskan panggangan atau teflon. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga permukaannya kecokelatan, sedikit karamelisasi dan harum.
sajikan
- Cetak nasi kuning di atas piring atau tampah beralas daun pisang. Susun ayam bakar di sampingnya, lalu lengkapi dengan sambal, mentimun, tomat, daun selada, bawang goreng dan kerupuk.
Tips
- Gunakan api sedang saat membakar agar ayam tidak cepat gosong sebelum bumbunya menjadi karamel.
- Untuk rasa yang lebih meresap, ayam bisa diungkep lebih lama dengan api kecil.
Selamat mencoba !
