Resep Garang Asem Ayam

Garang Asem Ayam

bahan:

• 1 ekor ayam (potong 12)
• 1 jeruk nipis
• 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong (opsional)
• 400 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• 10 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu sobek kasar
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

bumbu iris:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cabai hijau
• 5 cabai merah
• 5 tomat hijau (pengganti belimbing wuluh)

cara memasak

• Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.
• Tumis bumbu iris (bawang merah dan bawang putih) hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
• Masukkan ayam, aduk sebentar. Tuangkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit. Masak hingga mendidih. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk hingga merata. Masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa
• angkat dan sajikan