Resep Tongseng Daging Sapi

Tongseng Daging Sapi

bahan

• 500 gr daging sapi (sandung lamur / has dalam atau has tengah), potong dadu
• 200 gram kol, sobek kasar
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 800 ml air
• 200 ml santan cair
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan (opsional)
• ½ sdt merica

bumbu pelengkap:

• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

cara memasak:

1. Rebus Daging
   • Rebus daging hingga empuk (sekitar 45–60 menit) atau gunakan presto ±20–25 menit.

• Sisihkan daging, simpan air rebusannya sebagai kaldu.

1. Tumis Bumbu

• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
• Tumis hingga bumbu matang sekitar 3 menit.

1. Masak Tongseng

• Masukkan daging rebus, aduk hingga terbalut bumbu.
• Tuang kaldu rebusan dan santan cair.
• Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
• Masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga bumbu meresap.
• Masukkan sayuran.
• Masukkan cabai rawit utuh, kol, tomat, dan daun bawang.
• Masak 2–3 menit saja agar kol tetap renyah.
• Koreksi rasa, lalu angkat.

penyajian

Sajikan tongseng dalam mangkuk, lalu taburi:

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Cabai rawit (jika suka lebih pedas)

Nikmati bersama nasi putih hangat, ketupat, atau acar timun.

Tips

Agar Tongseng Lebih Lezat

• Gunakan sedikit lemak pada daging agar kuah lebih gurih.
• Masukkan kol dan tomat menjelang matang supaya tidak terlalu layu.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma rempah lebih keluar.
• Tambahkan kecap manis sedikit demi sedikit hingga mendapat warna cokelat kemerahan seperti penjual.
• Jika ingin lebih autentik, tambahkan sedikit irisan asam jawa atau belimbing wuluh untuk memberi sentuhan segar yang seimbang dengan manisnya kecap.
• selamat menikmati !