Ayam Bacem
Empuk, Manis Gurih & Bumbunya Meresap.
Bahan bahan
- 1 kg ayam, potong 8–10 bagian
- 500 ml air kelapa
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
Cara Membuat
Siapkan ayam
- Cuci ayam, lalu tiriskan. Agar bumbu lebih meresap, kerat tipis bagian daging ayam.
- Masukkan semua bahan
- Dalam panci, masukkan ayam, bumbu halus, air kelapa, kecap manis, gula merah, garam, ketumbar, daun salam, lengkuas, serai, dan air asam jawa.
- Ungkep perlahan
- Masak dengan api kecil selama 45–60 menit sampai ayam empuk dan kuah menyusut. Sesekali balik ayam agar warnanya merata.
- Masak sampai bumbu pekat
- Ketika kuah tinggal sedikit, aduk perlahan supaya bumbu yang mengental melapisi ayam. Matikan api dan diamkan sekitar 10 menit.
Goreng ayam
- Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar saja dengan api sedang hingga permukaannya kecokelatan dan mengilap. Jangan terlalu lama agar ayam tetap juicy.
Sajikan
- Tata ayam bacem di piring, siram sedikit sisa kuah bacem dan beri garnish daun bawang atau daun pandan.
Leave a Reply