Sayur Daun Ubi Santan
Yangng gurih, creamy, dan cocok dimakan dengan nasi hangat.
Bahan bahan
- 2 ikat daun ubi/singkong, petik daunnya
- 500 ml santan sedang
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah cabai merah, iris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara Membuat :
- Rebus daun ubi dalam air mendidih selama ±5 menit hingga layu. Tiriskan, peras, lalu potong-potong.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan irisan cabai sampai harum dan matang.
- Masukkan air, aduk hingga mendidih.
- Masukkan daun ubi, aduk rata.
- Tuangkan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil selama ±10 menit hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat.
Tips :
Jangan memasak santan dengan api besar. Untuk rasa lebih nikmat, bisa ditambahkan teri goreng, udang kecil, atau ikan asap.
Selamat Mencoba !
