Kue Bongko Pisang
Kue basah tradisional yang dibungkus daun pisang, dikukus hingga lembut & legit.
Untuk hasil : (±10–12 bungkus)
Bahan bahan
- Pisang kepok/raja matang 1 sisir / ±8–10 buah
- Tepung beras 150 gr
- Tepung sagu/tapioka 50 gr
- Santan kental 500–600 ml
- Gula pasir 100–150 gr
- Garam ½ sdt
- Daun pandan 1–2 lembar
- Daun pisang + lidi secukupnya
Cara Membuat
- Masak adonan dasar: Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk. Saat hangat, masukkan campuran tepung beras + sagu. Aduk terus dengan api kecil sampai mengental dan licin, matikan api.
- Siapkan pisang: Potong-potong pisang kepok/raja. Bisa dicampur langsung ke adonan, atau diletakkan di tengah saat membungkus.
- Bungkus: Ambil daun pisang yang sudah dilayukan, tuang ±3–4 sdm adonan, letakkan potongan pisang di tengah, tutup lagi sedikit adonan. Lipat rapi dan semat dengan lidi.
- Kukus: Kukus ±25–30 menit hingga matang merata. Angkat, biarkan dingin dulu agar tekstur set dan padat. Tips :
- Sajikan polos, atau dengan kuah santan + gula merah cair untuk rasa lebih kaya
- Tekstur makin lembut setelah dingin — bisa disimpan di kulkas dan dinikmati dingin
- Di Sulawesi Selatan ada varian Barongko khas Bugis-Makassar yang pakai telur dan tanpa tepung, tekstur lebih seperti puding.
Selamat Mencoba !
