Lumpia Basah Tahu Sosis Kemangi
Bahan Isian
- 500 gr tahu putih, uleg kasar
- 3 siung bawang putih, uleg halus
- 2 butir telur
- 3 batang sosis, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah besar, cincang halus
- 50 gr daun kemangi (daunnya saja)
- ½ sdm kaldu bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 100 gr tepung tapioka
Bahan Kulit
15–20 lembar kulit pangsit persegi
Perekat Kulit
- 2 sdm tepung terigu
- 3 sdm air
Aduk hingga menjadi pasta kental.
Cara Membuat
Membuat Isian
- Masukkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah besar.
- Tambahkan bawang putih, telur, sosis, cabai merah, dan daun kemangi.
- Masukkan kaldu bubuk, garam, dan merica.
- Aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka.
- Aduk hingga adonan tercampur rata dan agak padat.
Membungkus
- Ambil 1 lembar kulit pangsit.
- Letakkan ±1½ sdm adonan di bagian bawah kulit.
- Lipat sisi kanan dan kiri sedikit ke dalam.
- Gulung hingga membentuk silinder seperti lumpia mini.
- Olesi ujung kulit dengan perekat tepung lalu rapatkan.
- Lakukan hingga adonan habis.
Mengukus
- Panaskan kukusan sampai beruap banyak.
- Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Susun lumpia dengan jarak sedikit renggang.
- Kukus selama 20–25 menit hingga matang.
- Angkat dan biarkan hangat.
Saus Bangkok
Bahan bahan
- 5 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- 50 ml air
- 1 siung bawang putih, parut
Cara Membuat
- Campur semua bahan dalam panci kecil.
- Masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
- Dinginkan lalu sajikan bersama lumpia kukus.
Hasil kira-kira :
15–20 buah lumpia kukus
Berat per buah ±35–40 gram
