oseng tempe kacang panjang balado
Yang gurih, pedas, dan cocok untuk lauk sehari-hari.
Bahan bahan
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8–10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat
- Goreng tempe hingga setengah kering, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan kacang panjang, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air. Masak hingga kacang panjang mulai empuk.
- Masukkan tempe goreng, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis.
- Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips
Kalau ingin rasa baladonya lebih mantap, tumis bumbu sampai benar-benar matang dan minyaknya mulai keluar sebelum memasukkan kacang panjang.
