Resep Sate Padang

Resep Sate Padang

Hasil jadi = 20–25 tusuk

Bahan Sate :

• 500 gram daging sapi
• 500 gram lidah sapi, opsional
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan Kuah :

• 500 ml air kaldu rebusan daging
• 3 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap :

• Lontong atau ketupat
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sambal

Cara Membuat

Rebus daging

• Potong daging menjadi beberapa bagian.
• Rebus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai empuk.
• Angkat daging dan simpan air kaldunya
• Potong daging berbentuk dadu.

Masak bumbu

• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
• Masukkan potongan daging.
• Aduk sampai daging terbalut bumbu.
• Tambahkan sedikit kaldu, lalu masak sekitar 10–15 menit agar bumbu meresap.

Tusuk dan bakar

• Tusukkan potongan daging ke tusuk sate.
• Bakar di atas bara atau grill sambil dibolak-balik.
• Olesi sedikit sisa bumbu selama proses membakar.
• Bakar sampai harum dan bagian luarnya sedikit kecokelatan.

Buat kuah Padang

• Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dengan sedikit air sampai larut.
• Panaskan kaldu daging.
• Masukkan bumbu kari, kunyit, garam, dan kaldu bubuk.
• Tuangkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Masak sampai kuah kental, licin, dan tidak menggumpal
• Masukkan daun bawang dan masak sebentar.

Penyajian

• Susun sate di atas lontong.
• Siram dengan kuah Padang yang kental.
• Taburi bawang goreng
• Sajikan bersama kerupuk dan sambal.