Resep Pepes Ayam Kampung

Pepes Ayam Kampung

Bumbu Pedas, Gurih & Lezat

Bahan bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 6–8 bagian
• 13 siung bawang putih
• 18 butir bawang merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 40 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 batang serai
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt MSG, opsional
• 1 sdt gula
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 genggam kemangi
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya

Cara membuat

Siapkan bumbu

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, lengkuas, dan jahe. Memarkan serai.
• Campur ayam dan bumbu. Masukkan ayam ke dalam mangkuk kaca, lalu tambahkan bumbu halus, serai, kaldu ayam, garam, lada, MSG, dan gula.
• Tambahkan tomat serta daun kemangi. Aduk hingga seluruh ayam terbalut bumbu secara merata.

Bungkus

• Layukan daun pisang sebentar di atas api agar tidak mudah sobek. Letakkan satu atau dua potong ayam beserta bumbunya di tengah daun.
• Lipat daun pisang hingga rapat, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

Kukus

• Susun pepes dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama sekitar 60–90 menit sampai ayam kampung empuk dan bumbu benar-benar meresap.
• Setelah matang, buka satu bungkus pepes. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.