Resep Terong Ungu Sambal Penyet
Bahan Utama
- 2 buah terong ungu ukuran sedang
- 1 papan tempe, potong dan goreng
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal
- 20–25 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting (opsional agar warna lebih merah)
- 2 buah tomat merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdm air jeruk limau (opsional)
Cara Membuat
Goreng Terong
- Potong terong menjadi beberapa bagian memanjang.
- Goreng dalam minyak panas hingga layu dan sedikit kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
Goreng Bahan Sambal
- Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
- Jangan terlalu lama agar warna sambal tetap cerah.
- Angkat dan tiriskan.
Ulek Sambal
- Masukkan terasi bakar, garam, dan gula ke cobek.
- Ulek hingga halus.
- Tambahkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah digoreng.
- Ulek sesuai selera (kasar lebih nikmat untuk sambal penyet).
- Koreksi rasa. Tambahkan kaldu bubuk bila suka.
Penyajian
- Letakkan sambal di cobek atau piring saji.
- Tambahkan terong goreng dan tempe goreng.
- Penyet perlahan hingga sambal menempel pada terong dan tempe.
- Siram sedikit minyak bekas menggoreng cabai (±1 sdm) agar sambal lebih harum.
- Tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan.
SELAMAT MENIKMATI !
