Dendeng Daging Sapi Balado
Bahan bahan
Bahan dendeng
- 500 gram daging sapi, iris tipis
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal balado
- 10–15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah, sesuai selera
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk menumis.
Cara membuat
Rebus daging
- Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan garam. Masukkan bersama daging, daun salam, lengkuas, dan air ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan, lalu dinginkan.
Geprek daging
- Pipihkan irisan daging menggunakan ulekan hingga tipis, tetapi jangan sampai hancur.
- Goreng: Panaskan minyak, goreng daging sebentar hingga kecokelatan dan agak kering. Tiriskan.
Buat balado
- Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Tumis sambal bersama daun jeruk sampai matang, harum, dan minyak mulai keluar.
- Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
- Matikan api, beri air jeruk nipis, lalu masukkan dendeng. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut sambal.
- Sajikan dendeng balado dengan nasi hangat, lalapan, atau sayur daun singkong.
Tips
Untuk dendeng yang lebih garing, goreng daging sedikit lebih lama dengan api sedang-kecil. Jangan terlalu lama memasak sambal setelah daging dimasukkan agar tekstur dendeng tetap nikmat.
