Nasi Kebuli Ayam PanggangUntuk 6–8 orang
bahan bahan
Bahan Nasi :
500 gr beras basmati (atau beras pera)
700 ml kaldu ayam
200 ml santan kental
2 sdm margarin atau samin
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
Rempah Nasi :
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
4 butir kapulaga
5 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 bunga lawang (pekak)
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan (opsional)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan Ayam Panggang
1 ekor ayam (±1 kg), potong 4 atau 8
Bumbu Halus Ayam :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm margarin cair
1 sdm air jeruk nipis
Pelengkap :
Bawang goreng
Kismis
Acar timun dan wortel
Emping (opsional)
Cara Membuat Ayam Panggang :
- Haluskan semua bumbu.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap, margarin, dan air jeruk nipis.
- Lumuri ayam hingga rata, diamkan minimal 1 jam (lebih enak semalaman di kulkas).
- Panggang pada suhu 190°C selama 40–50 menit, balik sekali dan olesi sisa bumbu hingga ayam matang kecokelatan.
Cara Membuat Nasi Kebuli
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
- Panaskan margarin atau samin, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ketumbar, jintan, merica, pala, kapulaga, cengkih, kayu manis, bunga lawang, daun salam, dan daun pandan. Tumis hingga rempah sangat harum.
- Masukkan beras, aduk selama 2–3 menit hingga beras terlapisi bumbu.
- Tuang kaldu ayam dan santan, tambahkan garam, lalu masak hingga air hampir habis.
- Kukus selama 25–30 menit hingga nasi matang, pulen, dan wangi.
Penyajian
- Sajikan nasi kebuli hangat dengan ayam panggang, taburan bawang goreng, kismis, acar timun-wortel, dan emping bila suka.
Tips
Agar rasanya seperti nasi kebuli restoran:
- Gunakan beras basmati agar aromanya lebih khas.
- Pakai mentega samin sebagai pengganti margarin untuk cita rasa autentik.
- Marinasi ayam minimal 1 jam, atau semalaman agar bumbu lebih meresap.
- Gunakan kaldu ayam asli untuk rasa yang lebih gurih.
