Resep Kue Bugis Pink Isi Kelapa Gula Merah
Bahan
Bahan Kulit
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung tapioka
- 200 ml santan hangat
- ½ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt pasta atau pewarna makanan merah muda (pink)
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Isian
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air
- Sejumput garam
Bahan Pelengkap
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles daun pisang
cara membuat
Cara Membuat Isian
- Masukkan gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke dalam wajan.
- Masak hingga gula larut.
- Tambahkan kelapa parut, lalu aduk hingga air menyusut dan isian menjadi lembap tetapi tidak basah.
- Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat kecil.
Cara Membuat Kulit
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Tambahkan pasta atau pewarna merah muda hingga warna menjadi pink cerah.
- Masukkan minyak goreng, lalu uleni hingga adonan halus, lembut, dan tidak lengket.
Cara Membentuk
- Ambil sekitar 35–40 gram adonan, pipihkan.
- Isi dengan satu bulatan kelapa gula merah.
- Tutup rapat lalu bulatkan hingga permukaannya halus.
- Olesi daun pisang dengan sedikit minyak.
- Letakkan adonan di atas daun pisang, lalu lipat membentuk segitiga atau persegi dan sematkan dengan lidi bila perlu.
Cara Mengukus
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes.
- Susun kue Bugis di dalam kukusan tanpa saling berhimpitan.
- Kukus selama 20–25 menit dengan api sedang hingga matang.
- Angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan.
Tips Agar Kue Lembut dan Cantik
- Gunakan kelapa parut setengah tua agar isian lebih gurih.
- Santan sebaiknya hangat supaya adonan lebih mudah kalis.
- Jangan mengukus terlalu lama agar tekstur kulit tetap lembut dan kenyal.
- Olesi daun pisang dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket.
- Gunakan pewarna makanan berkualitas atau pasta merah muda agar warna pink lebih cerah dan merata.
Hasil: sekitar 12–15 buah kue Bugis dengan kulit yang lembut dan kenyal, berwarna pink cerah, serta isian kelapa parut gula merah yang gurih, manis, dan lumer di setiap gigitan.
