Telur Bacem Bumbunya Meresap Sampai Dalam
Bahan-bahan
- 15 butir telur ayam rebus, kupas
- 1,5 liter air
- 200 ml kecap manis
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 kantong teh celup (opsional, untuk warna lebih pekat)
Bumbu Aromatik
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt lada butiran
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Memasak
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, lalu tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- Pindahkan tumisan ke dalam panci.
- Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk (jika digunakan), teh celup, dan lada butiran. Aduk hingga gula merah larut dan kuah mendidih.
- Masukkan telur rebus yang sudah dikupas.
- Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Ungkep selama 1,5–2 jam sampai kuah menyusut dan telur berubah menjadi cokelat tua mengilap.
Jika menggunakan teh celup, cukup masak sekitar 45 menit atau hingga kuah menyusut.
Matikan api dan biarkan telur tetap terendam dalam kuah semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Keesokan harinya, panaskan sebentar sebelum disajikan.