Semur Ayam Merah Pedas Manis Gurih
Bahan
1 kg ayam, potong sesuai selera
5 sdm kecap manis
300 ml air
2 sdm minyak goreng
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula merah sisir (opsional)
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
Bumbu Aromatik
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah tomat merah, potong
8 buah cabai rawit utuh
Cara Memasak
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga benar-benar harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu merata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang air, lalu masukkan tomat dan cabai rawit utuh.
- Masak dengan api sedang selama 30–40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Besarkan sedikit api di akhir memasak agar kuah menyusut menjadi kental dan mengilap. Koreksi rasa.
Sajikan semur ayam pedas selagi hangat dengan nasi putih.
Leave a Reply