Resep Sate Madura

Sate Madura

Bahan

500 gram daging ayam atau daging sapi, potong dadu
20-25 tusuk sate (rendam dalam air 30 menit)
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bumbu Kacang

250 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah (sesuai selera)
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
300 ml air
3 sdm kecap manis

Pelengkap
Lontong atau nasi
Irisan bawang merah
Timun
Cabai rawit
Kecap manis

Cara Membuat

• Haluskan bumbu, lalu campurkan dengan daging, kecap manis, dan minyak. Diamkan selama 30–60 menit.
• Tusuk daging pada tusuk sate.
• Bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan kecap hingga matang dan sedikit berkaramel.
• Haluskan semua bahan bumbu kacang, masak dengan air hingga mengental. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
• Sajikan sate yang sudah dibakar dengan siraman bumbu kacang, taburan bawang merah goreng, irisan timun, dan lontong atau nasi.

Tips
Untuk cita rasa khas Sate Madura, gunakan bara arang agar aroma sate lebih harum dan olesi sate dengan campuran kecap manis serta sedikit margarin saat dibakar.