Resep Sayur Asem Komplet

Sayur Asem Komplet

Bahan bahan

• 1 buah jagung manis, potong 3–4 bagian
• 1 buah labu siam, kupas dan potong
• 100 g kacang panjang, potong 4–5 cm
• 50 g kacang tanah
• 8–10 buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• 2 buah tomat hijau, potong
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1–1½ sdt garam
• 1–2 sdm air asam jawa, sesuaikan selera

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi bakar
• ½ sdt garam

Cara membuat

1. Rebus air bersama jagung, kacang tanah, melinjo, daun salam, dan lengkuas. Masak sekitar 10–15 menit sampai jagung dan kacang mulai empuk.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak kembali sampai aroma bumbu keluar.
3. Masukkan labu siam dan masak sekitar 5 menit.
4. Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, dan tomat hijau.
5. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Aduk perlahan.
6. Masak 5–7 menit sampai semua sayuran matang tetapi masih sedikit renyah.
7. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau air asam jawa jika kurang gurih/asam.
8. Angkat dan sajikan hangat.

tips

• Jangan memasukkan air asam terlalu awal supaya rasa asamnya tetap segar.
• Kacang panjang dan daun melinjo dimasukkan belakangan agar tidak terlalu lembek.
• Kalau suka kuah lebih merah dan pedas, tambahkan 3–5 cabai rawit.
• Kalau ingin praktis, bumbu halus bisa diganti 1 sachet bumbu sayur asem instan, lalu tambahkan cabai dan terasi sesuai selera.