Perkedel Gulung
Perkedel kentang dengan isian ayam yang gurih, dibungkus kulit lumpia lalu digoreng hingga renyah. Cocok untuk lauk maupun camilan.
Bahan-bahan
- 450 gr kentang
- 180 gr daging ayam giling
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang/haluskan
- 2 sdm mentega
- 50 ml air
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm bawang goreng
- 3 sdm tepung maizena
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica
- 1 sdt MSG/mecin
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Siapkan kentang
Kupas kentang, potong-potong, lalu kukus hingga empuk. Setelah matang, haluskan selagi hangat dan sisihkan. - Tumis bumbu dan ayam
Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling, aduk dan masak hingga ayam berubah warna. - Masak isian
Tuangkan 50 ml air. Tambahkan garam, merica, MSG, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan ayam matang. - Campurkan kentang
Masukkan kentang halus, daun bawang, bawang goreng, dan tepung maizena. Aduk rata hingga adonan menyatu dan cukup padat. Koreksi rasa, lalu matikan api. - Bentuk gulungan
Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan adonan perkedel secukupnya di salah satu sisi, kemudian gulung dengan rapat. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit larutan tepung atau air. - Goreng
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng perkedel gulung hingga kulitnya kuning keemasan dan renyah. Jangan menggunakan api terlalu besar agar bagian dalam matang merata. - Tiriskan
Angkat dan tiriskan hingga minyak berkurang.
Tips
- Pastikan isian tidak terlalu basah supaya kulit lumpia tidak mudah sobek.
- Jangan menggulung terlalu longgar agar hasilnya padat dan cantik.
- Untuk jualan, perkedel gulung bisa dibentuk dan disimpan dalam freezer sebelum digoreng.
Hasil: sekitar 20–25 buah, tergantung ukuran gulungan.
Selamat Mencoba !
